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飯島 達徳

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吟醸

吟醸−ぎんじょう

低温でじっくりと長期間かけてアルコール発酵させる「吟醸造り」の手法でつくられるお酒です。
精米歩合(※1)60%から「吟醸」表記が可能になります。

しぼりの前に醸造アルコールを添加します。お酒の香りを酒に留まらせ、味を引き締め安定させるためです。
添加する醸造アルコールの量は、仕込んだ白米重量の10%以下と規定されています。(※2)


※1 精米歩合
玄米を100%とし、どれだけ中心部を残し外身を磨いているかを表す数値。
数字が低いほどより磨いていて高品質なお酒になります。
※2 醸造アルコール添加量
10%を超えると、精米歩合がどれだけ低くとも、吟醸造りで仕込もうとも、特定名称は表示できません。
いわゆる「普通酒」の括りに分類されます。
久保田 生原酒 720ml

1,540円(内税)

<2019年版・完売御礼> 新しい味、新しい久保田 −吟醸生原酒

越州 里紅葉 500ml

1,375円(内税)

<2019年版・発売中−9月20日(金)発売> 越州・秋酒「−自由なスタイルで楽しむ自分時間」

越州 桜日和 吟醸 720ml

1,825円(内税)

<2019年版・完売御礼> spring esshu−春の越州・優しい味わいの甘口吟醸酒