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飯島 達徳

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雪中梅 (丸山酒造場)


雪中梅をつくる、上越の蔵元・丸山酒造場


身上は「量より質」

丸山酒造場では、蔵の敷地内に湧く井戸水を仕込みにつかっています。
水源は多くないので、造るお酒の量はあえて制限し、そのぶん手間をかけています。

雪中梅 丸山酒造場

箱麹法/蓋麹法

酒造りのもっとも重要な工程である「麹米づくり」は手作業にこだわっています。
米に種麹を撒いた後、容器に小分けにして麹米を育てます。
手間がかかる方法ですが、麹菌の微妙な変化に目が届きやすく、よりしっかりと麹菌が米に這います。
箱と蓋の違いは容器の大きさ。
蓋の方が小さい容器となります。


伝統手法が生み出すやさしい甘口

仕込み水には、敷地内の井戸水から湧き出る超軟水。
その水の特性を活かした、さらりとした口当たり・蔵伝統のやわらかい甘み。
甘口ではありますが飲み疲れなどはせず、丁寧で上品な旨さを感じるお酒です。


丸山酒造場「雪中梅」通年商品一覧
丸山酒造場「雪中梅」季節/数量限定商品一覧
丸山酒造場「雪中梅」リキュール

雪中梅 大吟醸 720ml

3,780円(内税)

<数量限定酒/2018年版・発売中> 雪中梅・極みの味

雪中梅 特別本醸造 720ml

2,160円(内税)

<季節限定酒/2018年版・発売中> 燗が美味い!冬の雪中梅

雪中梅 純米原酒 雪中貯蔵 720ml

1,944円(内税)

<新潟県内店舗限定取り扱い酒/発売中> "ゆきのなかの"雪中梅!

美守-hidamori- 雪中梅純米吟醸 720ml

2,376円(内税)

<2018年新商品/発売中> 純米吟醸・美守="ひだもり"

雪中梅 梅酒 500ml(化粧箱付き)

1,340円(内税)

<欠品中> 雪中梅、初のリキュール!梅酒登場

雪中梅 純米 1.8L

3,024円(内税)

<通年商品−発売中> 雪中梅お手頃価格の純米酒

雪中梅 純米 720ml

1,512円(内税)

<通年商品−発売中> 雪中梅お手頃価格の純米酒

雪中梅 純米 300ml

648円(内税)

<通年商品−発売中> 雪中梅お手頃価格の純米酒

雪中梅 本醸造 1.8L

2,484円(内税)

<通年商品−発売中> 雪中梅通年商品の上級酒

雪中梅 本醸造 720ml

1,296円(内税)

<通年商品−発売中> すっきり、甘く−雪中梅通年商品の上級酒

雪中梅 本醸造 300ml

583円(内税)

<通年商品−発売中> すっきり、甘く−雪中梅通年商品の上級酒

雪中梅 普通酒 1.8L

1,944円(内税)

<通年商品−発売中> 雪中梅・定番中の定番 落ち着く旨口酒