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飯島 達徳

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雪中梅 (丸山酒造場)


雪中梅をつくる、上越の蔵元・丸山酒造場


身上は「量より質」

丸山酒造場では、蔵の敷地内に湧く井戸水を仕込みにつかっています。
水源は多くないので、造るお酒の量はあえて制限し、そのぶん手間をかけています。

雪中梅 丸山酒造場

箱麹法/蓋麹法

酒造りのもっとも重要な工程である「麹米づくり」は手作業にこだわっています。
米に種麹を撒いた後、容器に小分けにして麹米を育てます。
手間がかかる方法ですが、麹菌の微妙な変化に目が届きやすく、よりしっかりと麹菌が米に這います。
箱と蓋の違いは容器の大きさ。
蓋の方が小さい容器となります。


伝統手法が生み出すやさしい甘口

仕込み水には、敷地内の井戸水から湧き出る超軟水。
その水の特性を活かした、さらりとした口当たり・蔵伝統のやわらかい甘み。
甘口ではありますが飲み疲れなどはせず、丁寧で上品な旨さを感じるお酒です。


丸山酒造場「雪中梅」通年商品一覧
丸山酒造場「雪中梅」季節/数量限定商品一覧
丸山酒造場「雪中梅」リキュール

雪中梅 普通酒 720ml

990円(内税)

<通年商品−発売中> 雪中梅・定番中の定番 落ち着く旨口酒

雪中梅 普通酒 300ml

440円(内税)

<通年商品−発売中> 雪中梅・定番中の定番 落ち着く旨口酒

化粧箱:雪中梅 大吟醸 720ml 1本用

132円(内税)

<発売中> 【化粧箱】雪中梅大吟醸 専用

化粧箱:雪中梅 純米原酒 雪中貯蔵 720ml 1本用

165円(内税)

<発売中> 【化粧箱】雪中梅 純米原酒 雪中貯蔵 専用

化粧箱:雪中梅 1.8L 1本用

110円(内税)

<通年商品−発売中> 【化粧箱】 1.8L瓶1本用−贈答用にどうぞ

化粧箱:雪中梅 1.8L 2本用

242円(内税)

<通年商品−発売中> 【化粧箱】 1.8L瓶2本用−贈答用にどうぞ

化粧箱:雪中梅 720ml 1本用

110円(内税)

<通年商品−発売中> 【化粧箱】 720ml瓶1本用−贈答用にどうぞ

化粧箱:雪中梅 720ml 2本用

132円(内税)

<通年商品−発売中> 【化粧箱】 720ml瓶2本用−贈答用にどうぞ

化粧箱:雪中梅 梅酒 専用

150円(内税)

<発売中> 【化粧箱】雪中梅梅酒 専用

化粧箱:雪中梅 特別純米720ml 1本用

132円(内税)

<2019年版・完売御礼> 【化粧箱】 雪中梅 特別純米 専用

化粧箱:雪中梅 特別本醸造720ml 用

132円(内税)

<発売中> 【化粧箱】雪中梅 特別本醸造 専用

化粧箱:雪中梅 特別純米 生原酒 720ml 1本用

165円(内税)

<2019年版・完売御礼> 【化粧箱】雪中梅特別純米生原酒 専用