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飯島 達徳

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雪中梅 純米原酒 雪中貯蔵 720ml

販売価格

1,944円(内税)

購入数

4月2日入荷しました。
好評発売中!



"ゆきのなかの"雪中梅!


新潟県内限定の、雪中貯蔵酒!
純米酒を原酒(アルコール度数・16.5%)のまま、雪室で貯蔵・熟成させました。


【 製造元・丸山酒造場のコメント 】
近年、上越地域では安塚区のゆきだるま財団が中心となり「雪室食品推進プロジェクト」が進められています。
そのプロジェクトに酒造組合高田支部が参画し、丸山酒造場でも雪室商品の開発に取り組みました。
安塚区の雪室で3か月以上の雪中貯蔵により熟成させた63%精米の純米原酒です。
雪室熟成ならではの滑らかな舌触りと喉越し、味のまろやかさが特長です。


【 ほていや酒店おススメPOINT 】

◇ 雪室熟成/雪中貯蔵 ◇
雪の冷気は急激に温度が上下することはありません。
振れ幅の少ない安定した低温のもとでの貯蔵は、品質保持にもいい影響を及ぼします。
野菜やコーヒーなどにも採用されています。
清酒の雪中貯蔵は、よりまろやかで口当たりの優しいお酒になると言われています。
光を完全に遮断することにより安全に貯蔵できたり、不快臭の元になる成分が発生しにくくなる、という研究結果も出ています。
今以上に豪雪に見舞われていたかつての新潟の冬。
まさに"雪どころ"ならではのお酒です。
自然の脅威に抗うのではなく、共存していく道を模索してきた先人の知恵と工夫に、敬意を抱かずにはいられません。

◇ 季節/数量限定 ◇
雪室施設の広さにも限りがあるので、一度にたくさんお酒を入れられるわけではありません。
蔵元でも折を見て追加の貯蔵をする予定もあるものの、その際も貯蔵開始から熟成完了までは3か月強かかる見込みのため、場合によっては品切れになるおそれもあります。
当ページでもこまめに在庫表示を更新し、ご注文いただいてもご用意できない、ということがないように努めるつもりですが、万が一品切れの際はご容赦くださいませ。


【 製品情報 】
雪中梅 純米原酒 雪中貯蔵

酒質:日本酒/新潟清酒/純米(原酒)
アルコール度数:16.8%
原料米:五百万石(新潟県産米)
精米歩合:63%
日本酒度:(−)5.0
酸度:1.8
アミノ酸度:1.3