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飯島 達徳

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美守-hidamori- 雪中梅純米吟醸 720ml

販売価格

2,376円(内税)

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美守="ひだもり"−地元を見つめる酒

2018年6月。
雪中梅でおなじみの丸山酒造場が初めて純米吟醸を発売します。
蔵元としてはここ数年純米吟醸の試作を続けてきました。
ようやく発売まで漕ぎつけたこの「美守(ひだもり)」。
期待していただいて間違いないお酒です。


【 地元産にこだわった"米" 】
「美守(ひだもり)」の使用米は、五百万石と越淡麗。
どちらも丸山酒造場の地元である塔ノ輪産の酒造好適米です。
ワインで言うところの"テロワール"−生育環境を強く意識しています。
地元産の米を使い、蔵の敷地内から湧き出る井戸水で仕込む。


【 美守−ひだもり とは?】
雪中梅としては珍しく、特定名称以外の別名を付けています。
美守は、蔵の所在地がかつて冠していた古名です。
丸山酒造場の所在地である「塔ノ輪」は、縄文時代の古窯跡が残る東頸城丘陵の西端に位置することから、古くは夷守
(ひなもり)とよばれていました。
江戸時代に「美守(ひだもり)」と字を変え、明治以降は町村合併などにより美守村→三和村→上越市三和区、と所属する自治体が変わり、現在に至ります。


【美守−ひだもり−どんなお酒? 】
上に書いた通り、美守という名前をつけることで、改めて地酒というものを見つめ直したお酒であるとも言えます。
塔ノ輪産「五百万石」と塔ノ輪産「越淡麗」どちらも精米歩合は50%。
麹米を、丸山酒造場自慢の「蓋麹仕込み」で作っています。
なにしろ初めて世に出るお酒です。
雪中梅の丸山酒造場らしいやわらいかい甘さ、落ち着いた口当たりは守りつつ、50%精米の洗練されたスッキリ感、吟醸らしい香りも少なからず感じていただけます。
まだまだ製造・流通において試行錯誤の面も多々あると思います。
新しい試み、挑戦をぜひ一緒に見守ってくださいね。


【 製品情報 】
美守-hidamori- 雪中梅 純米吟醸 720ml

原料米:五百万石(塔ノ輪産)/越淡麗(塔ノ輪産)
精米歩合:50%
アルコール度数:15度
日本酒度:
酸度:
専用化粧箱付き