店主のコーナー
 飯島 達徳
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大吟醸
大吟醸−だいぎんじょう
低温でじっくりと醸造する「吟醸造り」の手法でつくられるお酒です。
精米歩合(※1)60％から「吟醸」表記が可能になりますが、大吟醸はさらに低く、50％以下からとなります。
醸造したお酒の香りを酒に留まらせ、味を安定させるために使われる醸造アルコールの量は、仕込んだ白米重量の10％以下とされています。(※2)
※1 精米歩合−玄米を100％とし、どれだけ中心部を残し外身を磨いているかを表す数値。数字が低いほどより磨いていて高品質なお酒になる）
※2 10％を超えると、精米歩合がどれだけ低くとも、吟醸造りで仕込もうとも、特定名称は名乗れません。いわゆる「普通酒」の括りに分類されます。
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＜通年商品・発売中＞ワイケーサンジュウゴ！北雪酒造こだわりの逸品
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＜通年商品・発売中＞ 寿亀正宗"すきーまさむね"シリーズの大吟醸・華"はな"。武蔵野酒造最高峰−化粧箱付き商品
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＜限定商品・発売中＞ 「移ろい」。2004／2012／2019の3世代ヴィンテージ大吟醸
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＜欠品中＞ 「大吟醸」規格で新発売。吟醸をブラッシュアップ−雪どころ魚沼の酒造り
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＜2024年版・完売御礼＞ 鮎正宗酒造最高峰！大吟醸の華やかさ、原酒の味わい深さ
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＜2023年限定商品・完売御礼＞ 15年、時を刻んだ「かたふね」。2008年製の大吟醸酒です。
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＜欠品中＞ クリアな香り、雑味のない味わい。 最高級品質を追求した浩和蔵仕込の大吟醸です。
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＜数量限定商品｜完売御礼＞ 全国新酒鑑評会 「金賞」受賞を記念した大吟醸です！
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八海山 大吟醸 【45％】 720mL
