店主のコーナー
 飯島 達徳
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大吟醸
大吟醸−だいぎんじょう
低温でじっくりと醸造する「吟醸造り」の手法でつくられるお酒です。
精米歩合(※1)60％から「吟醸」表記が可能になりますが、大吟醸はさらに低く、50％以下からとなります。
醸造したお酒の香りを酒に留まらせ、味を安定させるために使われる醸造アルコールの量は、仕込んだ白米重量の10％以下とされています。(※2)
※1 精米歩合−玄米を100％とし、どれだけ中心部を残し外身を磨いているかを表す数値。数字が低いほどより磨いていて高品質なお酒になる）
※2 10％を超えると、精米歩合がどれだけ低くとも、吟醸造りで仕込もうとも、特定名称は名乗れません。いわゆる「普通酒」の括りに分類されます。
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＜2024年版・発売中｜11月11日(月)入荷＞ 雪中梅 最高峰・極みの味。
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＜通年商品｜発売中＞ 千代の光酒造・通年最高峰。ひたすらに手をかけ、美味しく（専用化粧箱つき）
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＜通年商品｜発売中＞ 千代の光酒造・通年最高峰。ひたすらに手をかけ、美味しく（専用化粧箱つき）
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＜通年商品｜発売中＞ 精米歩合40％！香り高く上品な味わい
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＜2024年版・予約受付中｜12月5日(木) 入荷予定＞ 酒袋しぼりでの上槽。千代の光最高品質！
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＜2024年版・予約受付中｜12月5日(木) 入荷予定＞ 酒袋しぼりでの上槽−千代の光最高品質
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＜2024年・発売中｜11月27日(水) 入荷＞ 鮎正宗酒造最高峰−大吟醸の華やかさ、原酒の味わい深さ
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＜通年商品｜発売中＞ 竹田酒造店かたふね最高峰−吟味を尽くされた味
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＜通年商品｜発売中＞「井桁シリーズ」最高峰。果実を思わせる香りと繊細で優しい旨味の大吟醸
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＜通年商品−発売中＞「井桁シリーズ」最高峰。果実を思わせる香りと繊細で優しい旨味の大吟醸
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＜通年商品｜発売中＞ 竹田酒造店かたふね最高峰−吟味を尽くされた味
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＜通年商品・発売中＞ワイケーサンジュウゴ！北雪酒造こだわりの逸品
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雪中梅 大吟醸 720mL
