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飯島 達徳

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千代の光 Challenge01 天然乳酸菌仕込み 720ml

販売価格

1,799円(内税)

購入数

【 2023年・新発売! 】
【 1月26日(木) 入荷しました 】
【 好評発売中です! 】



古くて、新しい


【 蔵元直送!】
【 製造元・千代の光酒造のコメント 】

千代の光「チャレンジシリーズ」第一弾。
古くて新しい酒造りのスタンダードを目指して。
チャレンジシリーズ…試験醸造的な製品をチャレンジシリーズとして発売していく予定です。
出来栄えの良いものを発売し、皆様のご好評を頂ければ毎年造っていこうと思っております。
(生もと造りはまだまだ経験が足りないので、毎年醸造は行う予定ですが、リリースの形は未定です。)

華やかな香りと圧倒的なキレが特徴。
微かに生もと特有の複雑なコク、渋味が感じられます。

【 ほていや酒店おススメPOINT 】
生もと造り(きもとづくり)とは何ぞや?
日本酒づくりにおいて、「乳酸」は欠かせないものです。
仕込みのベースとなる酒母を育てる過程で、必要のない雑菌を死滅させてくれる「乳酸」。
乳酸の働きが鈍いと、雑菌がどんどん増えて活発化し、原料を腐らせてもしまうわけです。
予め人工的に生育した乳酸を添加するのが現在主流である「速醸」。
対して、蔵に自然に住み着いている乳酸菌を上手に取り込み、育てるのが「生もと仕込み」です。
より手間がかかりますが、育った乳酸菌は力強く、出来上がったお酒にも大きな影響を及ぼします。
酸味と濃醇な味わいが楽しめますし、独特な苦み、渋味みたいなものも魅力となります。
千代の光酒造 Challenge01では生もと仕込み、もとい「天然乳酸菌仕込み」と名付けました。
蔵元の新たな挑戦のお酒です。
ぜひお試しください!

【製品情報】
千代の光 Challenge01 天然乳酸菌仕込み

容量:720ml
品目:日本酒(新潟清酒)
特定名称:なし
※特定名称はつけられません。
 スペック的には純米大吟醸並みのつくりです。
アルコール度数:15度(原酒)
使用米:越淡麗(新潟県産)※等外米使用
精米歩合:50%
日本酒度:(±)0
酸度:1.9
酵母:協会10号