千代の光 Challenge01 天然乳酸菌仕込み 720ml

販売価格 1,799円(税込) » 特定商取引法に基づく表記 (返品など)

【2023年版】
【1月26日(木) 発売商品／完売御礼】


古くて、新しい


【 蔵元直送！】
【 製造元・千代の光酒造のコメント 】
千代の光「チャレンジシリーズ」第一弾。
古くて新しい酒造りのスタンダードを目指して。
チャレンジシリーズ…試験醸造的な製品をチャレンジシリーズとして発売していく予定です。
出来栄えの良いものを発売し、皆様のご好評を頂ければ毎年造っていこうと思っております。
（生もと造りはまだまだ経験が足りないので、毎年醸造は行う予定ですが、リリースの形は未定です。）

華やかな香りと圧倒的なキレが特徴。
微かに生もと特有の複雑なコク、渋味が感じられます。

【 ほていや酒店おススメPOINT 】
生もと造り（きもとづくり）とは何ぞや？
日本酒づくりにおいて、「乳酸」は欠かせないものです。
仕込みのベースとなる酒母を育てる過程で、必要のない雑菌を死滅させてくれる「乳酸」。
乳酸の働きが鈍いと、雑菌がどんどん増えて活発化し、原料を腐らせてもしまうわけです。
予め人工的に生育した乳酸を添加するのが現在主流である「速醸」。
対して、蔵に自然に住み着いている乳酸菌を上手に取り込み、育てるのが「生もと仕込み」です。
より手間がかかりますが、育った乳酸菌は力強く、出来上がったお酒にも大きな影響を及ぼします。
酸味と濃醇な味わいが楽しめますし、独特な苦み、渋味みたいなものも魅力となります。
千代の光酒造 Challenge01では生もと仕込み、もとい「天然乳酸菌仕込み」と名付けました。
蔵元の新たな挑戦のお酒です。
ぜひお試しください！

【製品情報】
千代の光 Challenge01 天然乳酸菌仕込み
容量：720ml
品目：日本酒(新潟清酒)
特定名称：なし
※特定名称はつけられません。
　スペック的には純米大吟醸並みのつくりです。
アルコール度数：15度(原酒)
使用米：越淡麗(新潟県産)※等外米使用
精米歩合：50％
日本酒度：(±)0
酸度：1.9
酵母：協会10号

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