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飯島 達徳

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純米吟醸 KENICHIRO 参割麹仕込み 1.8L / 千代の光酒造

販売価格

3,300円(内税)

購入数

2019年版・10月17日(木)入荷。
好評発売中です!


本体価格:3,000円
消費税(10%)300円


麹由来の風味とコク


【 製造者・千代の光酒造 池田剣一郎のコメント 】
使用米を越淡麗に、使用酵母を自社酵母に変えてから3期目になります。
日本酒度−13、酸度2.0とやや常識外のスペックではありますが、決して甘ったるい、柄の悪い酒ではありません。
吟醸香と麹の甘い香りが混然となった上立ち香。
甘み、旨み、酸味、渋み、麹が生み出すエキスの凝縮体です。
面白い酒です。是非お楽しみください。


【 ほていや酒店おススメPOINT 】
千代の光酒造常務取締役・池田剣一郎氏が手掛ける「K」シリーズ。
「試験的な造り」、「新しい味」を目指すお酒として展開していく、千代の光酒造の新機軸のシリーズです。
銘柄名である「K」は、KENICHIRO=剣一郎氏の名前からそのまま取っています。

「純米吟醸KENICHIRO 参割麹仕込み」は、麹の割合を高め、全体の三割−30パーセントにして仕込んでいます。
※ちなみに通常の麹使用率は20%が基本です。
麹が多い、つまり必然的に甘くなります。
(麹がつくる糖が、アルコール生成を経てもより多く残るためです。)
さらに多彩な味が感じられる、面白いお酒になってくれています。


【製品情報】
純米吟醸 KENICHIRO 参割麹仕込み

原料米:越淡麗(全量新潟県産)
精米歩合:50%
使用酵母:自社培養酵母
アルコール度数:16度(原酒)
日本酒度:(−)13.0
酸度:2.0


他容量−720ml
純米吟醸KENICHIRO 参割麹仕込み 720ml

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