純米吟醸 KENICHIRO 白麹仕込み 1.8L｜千代の光酒造

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【2024年版】
【6月21日(金) 入荷しました】
【好評発売中です！】


暑い夏にぴったりの「K」


【 製造者・千代の光酒造 池田剣一郎のコメント 】
酸度3.3！
千代の光における最高酸度のお酒になりました！
酸味が際立ち過ぎないよう麹の使用量を1.5倍(使用米全体の30%)として甘味も豊富にしております。
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今年は米が硬く溶けづらいことがわかっていましたので、麹はとにかくパワフルにしっかり菌糸を生やすことを心がけた結果、白麹の力価も強く出たようです。
冷やして飲んで頂ければ夏の一服の清涼剤になると思います！

【 ほていや酒店おススメPOINT 】
「Kシリーズ」
千代の光酒造取締役社長・池田剣一郎氏が手掛ける「KENICHIRO」のお酒です。
「試験的な造り」、「新しい味」を目指すお酒として展開していく、千代の光酒造の新機軸。
銘柄名である「Ｋ」は、KENICHIRO＝剣一郎氏の名前からそのまま取っています。
白麹仕込み
通常、日本酒に使用される麹は「黄麹菌」。
焼酎に使用されることの多い「白麹菌」を一部使用した特殊仕込み酒です。
白麹はクエン酸を多く生成し、適度であれば爽やかな酸味を演出してくれます。
反面、酸が出過ぎると酸っぱさを超えて"エグみ"になるという注意点がありました。
そこで糖分を豊富に残すことで甘酸っぱい仕上がりになるよう参割麹仕込みの設計を活用することにしました。
「黄麹由来の甘さ」と「白麹由来の酸味」が調和しながら、輪郭のハッキリとしたクリアな味わいが生まれました。
かなり冷やしても、しっかりと甘さを主張しつつ、ぼんやりとせず引きしまった美味しさが堪能できます！

【製品情報】
純米吟醸 KENICHIRO白麹仕込み
原料米：越淡麗(全量新潟県産)
精米歩合：50％
使用酵母：自社培養酵母
アルコール度数：16度(原酒)
日本酒度：(−)11.0
酸度：3.3

【 化粧箱 】
化粧箱 千代の光 1.8L 1本用
化粧箱 千代の光 1.8L 2本用

【他の容量】
純米吟醸KENICHIRO 白麹仕込み 720mL

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