サビ猫ロック rust note 藍 720mL

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（2026年7月23日(木) 発売商品）


サビ猫ロック 越淡麗仕込み


◆rust note ラストノート◆
rust＝錆び、note＝音符・音階
rust note（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。
「精米歩合は統一して醸すこと」
「醴（あまさけ）山廃もとで仕込むこと」★
を新たに設定いたしました。
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★醴山廃仕込み（あまさけやまはいじこみ）★
明治時代に採用されていた仕込み方法を復活させました。
高温糖化で雑菌を淘汰し、乳酸を添加せずに「乳酸菌」の力で乳酸を生成。
クリーンな環境を整えた後、酵母を添加します。
柔らかな口当たり、淡麗な酒質にしっかりと芯のある酸と深みのあるコクがある酒質となります。

◆藍(あい)◆
　8月8日（世界猫の日）にちなみ発売する夏季限定商品です。
昨年(2025年)は「1401酵母」を使用しておりましたが、やや発酵過程での課題を感じましたので発酵力の強い901酵母へ変更しました。
rust note 藍は地元糸魚川早川谷産の「越淡麗」を全量使用しています。
意識しているのは「ちょうど良さ」。
甘み、辛味、酸味のバランスを意識し、ミディアムでバランスがとれた酒質です。
rust note赤、黒の中間に位置する味わいを狙いました。
風味を守るために、今回より全量しぼり機より瓶一本一本に直汲みで瓶詰めし、瓶火入れしました。
立ち香はrust noteの中で一番高いと感じます。
フルーティな青肉メロン系の香りを主体に薄くラムネと乳酸感。
口当たりは丸みがあり、豊かな果実系の甘旨味に酸が効いたキレが強い印象です。
味わいのリズム感がくせになります。
全体的にモダンな印象ながらどこか日本酒らしさを感じる面白いお酒に仕上がったとのではないかと感じています。

◆ほていや飯島のオススメPOINT◆
フレッシュで豊かな香りが第一印象として強く残る「rust note」シリーズ。
上質な酸味でさわやかなお酒です。
赤と黒と藍で同スペック、米の品種が異なります。
藍は越淡麗（※黒は五百万石、※赤はたかね錦）
しぼったあとのお酒の取り扱い、瓶詰め、火入れと、その後の処理にもこだわりと気遣いを感じる、丁寧な仕事ぶりが好印象。

◆このお酒の取り扱いについて◆
火入れのお酒です。(瓶燗)
とくにご指定のない場合、通常便(常温発送)で手配いたします。

◆製品情報◆
商品名：サビ猫ロック rust note 藍(あい)
容量：720mL
酒質：日本酒／新潟清酒
特定名称：純米吟醸
アルコール度数：15度
原料米：五百万石(早川谷産・蔵人栽培米)
精米歩合：60％
使用酵母：きょうかい1401
日本酒度：（−）3.0
酸度：2.2
アミノ酸度：0.7

◆あんこの恩返し◆
2021年より、猪又酒造はサビ猫ロックとshubonneの売上金の一部を動物の保護活動に役立てていただこうと寄付をしています。
(寄付先：新潟県動物愛護協会ゼロプロジェクト基金)

◆猪又酒造の想い◆
　2016年2月に誕生した「サビ猫ロック」が今年10年目を迎えました。
愛猫サビ猫の「あんこ」をモデルに何気ない空想から生まれたお酒が多くのお客様に愛され、お支え頂いた事により心より感謝申し上げます。
10年目を迎えるにあたり、これからの10年をサビ猫ロックと共に駆け抜けていきたいと思いました。
これまでの酒質・デザイン・ラインナップをリニューアルし、新しいサビ猫ロックとしてスタートをいたします。
2025年は「はじまりの年」です。
これから一年、一年とコンセプトである「楽しくてわくわくするお酒」を醸し続けて参ります。
猫と音楽と日本酒の冒険の始まり、是非ご一緒にサビ猫ロックをワールドを駆け抜けて行きましょう！

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