カートを見る

商品カテゴリー
店主のコーナー

飯島 達徳

美味しいお酒で日々に彩りを添える
そんなご案内ができればと考えております。
お気軽にご連絡、お問い合わせください。
インスタグラムやってます!↓ Instagram
店長日記はこちら

君の井酒造清酒(通年/山廃仕込み)

蔵付き乳酸菌仕込み
君の井 山廃シリーズ
2019年2月1日リニューアル!


【 山廃仕込みとは? 】
日本酒のもととなる酒母(しゅぼ)の製造工程において、乳酸はとても重要。
空気中に漂う雑菌から酒母を守る役割を担っています。
そのまま酒母に取り込まれた乳酸は、日本酒の味わいの大切な要素である「酸味」に大きく寄与することとなります。
現在主流である「速醸仕込み」は、あらかじめ別に用意してある乳酸を添加します。
その一方、「山廃仕込み」は、蔵内に生息している自然由来の乳酸菌を育て、酒母を造ります。
育った乳酸菌は、蔵元独自のものであるため、その蔵の個性となるのです。

君の井 山廃仕込み

【 君の井がつくる、山廃仕込み 】
君の井酒造では、山廃仕込みで独自の酸味を酒に与える一方、「新潟らしいきれいなお酒」にもこだわります。
「エレガントな山廃」。
君の井酒造が掲げる理想です。

君の井 山廃 純米大吟醸 1.8L

10,800円(内税)

<2019年2月1日新発売> 君の井山廃最高峰−越淡麗使用(専用桐箱つき)

君の井 山廃 純米大吟醸 720ml

5,400円(内税)

<2019年2月1日新発売> 君の井山廃最高峰−越淡麗使用(専用桐箱つき)

君の井 山廃 純米吟醸 1.8L

3,132円(内税)

<2019年2月1日新発売> 旨みときれいさを持ち合わせた山廃酒(専用化粧箱つき)

君の井 山廃 純米吟醸 720ml

1,620円(内税)

<2019年2月1日新発売> 旨みときれいさを持ち合わせた山廃酒(専用化粧箱つき)

君の井 山廃 純米 1.8L

2,592円(内税)

<2019年2月1日新発売> 芳醇な旨味とコクが味わえる山廃酒

君の井 山廃 純米 720ml

1,296円(内税)

<2019年2月1日新発売> 芳醇な旨味とコクが味わえる山廃酒