店主のコーナー
 飯島 達徳
美味しいお酒で日々に彩りを添える
新潟県上越市に店を構えています。
上越の地酒を中心に、新潟の美味しい日本酒を
ご案内させていただいております！
お気軽にご連絡、お問い合わせください。
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雪中梅 （丸山酒造場）
上越を代表する銘柄「雪中梅」を醸す蔵元・丸山酒造場
その所在地は旧中頸城郡・現三和区塔ノ輪。
高田平野の里山と水田に囲まれた自然豊かな地です。
身上は「量より質」
丸山酒造場では、蔵の敷地内に湧く井戸水を仕込みにつかっています。
水源は多くないので、造るお酒の量はあえて制限し、そのぶん手間をかけています。
箱麹法／蓋麹法
酒造りのもっとも重要な工程である「麹米づくり」は手作業にこだわっています。
米に種麹を撒いた後、容器に小分けにして麹米を育てます。
手間がかかる方法ですが、麹菌の微妙な変化に目が届きやすく、よりしっかりと麹菌が米に這います。
箱と蓋の違いは容器の大きさ。
蓋の方が小さい容器となります。
伝統手法が生み出すやさしい甘口
仕込み水は、敷地内の井戸水から湧き出る超軟水。
その水の特性を活かした、さらりとした口当たり・蔵伝統のやわらかい甘み。
甘口ではありますが飲み疲れなどはせず、丁寧で上品な旨さを感じるお酒です。
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全 [40] 商品中 [1-15] 商品を表示しています |
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＜発売中｜2026年11月5日(木)発売開始＞ 燗がオススメ、冬限定の雪中梅。品の良い甘み、とろりとした飲み心地を目指して醸しています。
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＜発売中｜2026年11月5日(木)発売開始＞ 燗がオススメ、冬限定の雪中梅。品の良い甘み、とろりとした飲み心地を目指して醸しています。
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＜リキュール 容量500mL＞ 雪中梅の梅酒、2026年の試み。和歌山県産の「南高梅」を使用。純米吟醸ベースver. 華やかな香り、より洗練されたおいしさが魅力です。
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＜リキュール 容量500mL＞ 雪中梅の梅酒、2026年の試み。和歌山県産の「南高梅」を使用。華やかな香りとさわやかな旨みが印象的です。
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＜2026年10月7日(水) 発売開始＞ エセイエ＝”試す”／フュージョン＝”融合”ブレンドして新たな味が生まれました。
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＜取り寄せ／2026年9月発売開始＞ 2026年新商品！色シリーズ・「しろ」と読みます。華やかさと穏やかさの調和がとれた1本。
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＜発売中｜2026年7月14日(火) 入荷＞ 2026年新作！純米吟醸 色シリーズ・「きいろ」と読みます。なめらかな米の旨み、甘さと酸味のバランス。
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＜発売中｜2026年7月14日(火) 入荷＞ 2026年新商品！純米吟醸 色シリーズ・「みどり」と読みます。スッキリとさせていて酸を効かせた仕上がりでインパクト抜群。
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＜発売中｜2026年6月5日(金) 入荷＞ 「さぶろうじ」当主の名乗りの一つを冠した酒。杜氏とソムリエ、伝統の酒造りと新たな技術。
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＜2026年3月24日(火) 発売開始＞ エセイエ＝”試す”／変容に取り組む、雪中梅の新しい挑戦。／第一印象の甘みから、火入れにより引き締まったのど越しへ
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＜予約受付中｜2026年11月中旬入荷予定＞ 雪中梅 最高峰・極みの味。なめらかな口当たりでほのかな吟醸香があり、かるい渋味が後口を引き締める。
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＜通年販売＞ 純米吟醸・美守＝"ひだもり" 地元「三和」を見つめるお酒。丸山酒造場としてはスッキリしたタイプです。【銘柄専用化粧箱付き】
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＜通年販売＞ "ゆきのなかの"雪中梅！フェミナリーズコンクール2025年 金賞を受賞。滑らかな舌触りと喉越し、まろやかな味。
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＜通年販売＞ 丸山酒造場・雪中梅の純米酒です。雪中梅ならではの甘口と純米のコク。酸味も感じます。
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＜通年販売＞ 丸山酒造場・雪中梅の純米酒です。雪中梅ならではの甘口と純米のコク。酸味も感じます。
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雪中梅 特別本醸造 1.8L
